ভিটামিন এ
সংক্ষেপে পরিচয় করিয়ে দিন
ভিটামিন A-তে ভিটামিন A1 এবং A2 অন্তর্ভুক্ত। ভিটামিন A1 এবং A2 গঠনে একই রকম) রেটিনল উদ্ভিদ-উদ্ভূত বিটা-ক্যারোটিন থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে। শরীরে β-ক্যারোটিন-15, 15'-পেরক্সাইড (বায়োঅক্সিজেনেস) এর অনুঘটকের অধীনে, β-ক্যারোটিনকে রেটিনালডিহাইড (রেটিনাল) এবং রিডাক্টেসে রেটিনালডিহাইডের দুটি অণুতে রূপান্তরিত করা যেতে পারে। এর ক্রিয়ায় এটি রেটিনলে পরিণত হয়। অতএব, বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন A নামেও পরিচিত।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
ভিটামিন এ হল একটি হলুদ রঙের ফ্লেকি স্ফটিক বা স্ফটিকের মতো গুঁড়ো, যা পানি এবং গ্লিসারিনে অদ্রবণীয় এবং বেশিরভাগ জৈব দ্রাবক যেমন অ্যালকোহল, ইথার, হাইড্রোকার্বন এবং হ্যালোজেনেটেড হাইড্রোকার্বনে দ্রবণীয়। ভিটামিন এ-র দেহের রাসায়নিক নাম - রেটিনল হল অল-ট্রান্স 3,7-ডাইমিথাইল-9-(2,6,6-ট্রাইমিথাইল-1-সাইক্লোহেক্সিন-1)-2,4,6,8-ননটেট্রেন-1-ol, যার পার্শ্ব শৃঙ্খলে 4টি সংযোজিত ডাবল বন্ড রয়েছে।
শারীরবৃত্তীয় কার্যাবলী এবং প্রভাব
ভিটামিন এ একটি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, এবং এর শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতা বেশিরভাগই রেটিনোয়িক অ্যাসিডের আকারে। ক্যারোটিন ভিটামিন এ-এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। ক্যারোটিনে সবচেয়ে জৈব-সক্রিয় ভিটামিন এ হল বিটা-ক্যারোটিন। মানুষের অন্ত্রে শোষণের হার ভিটামিন এ-এর প্রায় এক-ষষ্ঠাংশ। ভিটামিন এ মূলত লিভারে সঞ্চিত থাকে, যা শরীরের মোট পরিমাণের প্রায় 90% থেকে 95%, এবং অল্প পরিমাণে অ্যাডিপোজ টিস্যুতে সঞ্চিত থাকে। ভিটামিন এ মানবদেহের বিপাকীয় কার্যক্রমে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
