-
অ্যালুলোজ
ভূমিকা অ্যালোক্সোন চিনি একটি সাদা কঠিন স্ফটিক যার কোন গন্ধ নেই, উচ্চ দ্রাব্যতা এবং নরম স্বাদ নেই। এর মিষ্টতা ঐতিহ্যবাহী সুইটেনার সুক্রোজের প্রায় ৭০%, তবে এটি প্রায় কোনও ক্যালোরি সরবরাহ করে না। অ্যালোক্সোন চিনি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা খাবারের জেল বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে পারে, স্বাদ বাড়াতে পারে এবং জারণ প্রক্রিয়া কমাতে পারে। এছাড়াও, ডি-অলোক্সোন চিনিতে স্থূলতা-বিরোধী, হাইপারগ্লাইসেমিয়া-বিরোধী, ডায়াবেটিস-বিরোধী, প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্নায়ু সুরক্ষা প্রভাব রয়েছে... -
অ্যাসপার্টাম
ভূমিকা অ্যাসপার্টেম একটি কৃত্রিম মিষ্টি, যা একটি অ্যামিনো অ্যাসিড ডাইপেপটাইড ডেরিভেটিভ। এটি রসায়নবিদরা ১৯৬৫ সালে আলসারের ওষুধ তৈরির সময় আবিষ্কার করেছিলেন। এর সুবিধা হল কম মাত্রা, উচ্চ মিষ্টি, ভালো স্বাদ, সাইট্রাস এবং অন্যান্য ফলের স্বাদ উন্নত করতে পারে, ক্যালোরি কমাতে পারে, কোনও ক্ষয় হয় না এবং স্যাকারিনের মতো কৃত্রিম সিন্থেটিক মিষ্টির তুলনায় কম বিষাক্ততা। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য সাদা স্ফটিক পাউডার, গন্ধহীন, শক্তিশালী মিষ্টি, বিশুদ্ধ মিষ্টি, মিষ্টি ১০... -
-
এরিথ্রিটল
ভূমিকা ইথ্রিটল হল একটি শূন্য-ক্যালোরি এবং সুস্বাদু ভরাট মিষ্টি, যা সকল ধরণের চিনি-মুক্ত এবং ক্যালোরি-হ্রাসকারী ধরণের খাবার এবং পানীয়ের জন্য উপযুক্ত। হাজার হাজার বছর ধরে, এরিথ্রোসিটল মানুষের খাদ্যতালিকার একটি অংশ হয়ে আসছে কেমিক্যালবুক, এবং ফল এবং অন্যান্য খাবারে এরিথ্রিটল থাকে। এরিথ্রিটলের উচ্চ হজম সহনশীলতা রয়েছে এবং এটি গ্লাইকোলাইসিস প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত, এবং এটি দাঁতের ক্ষয় গঠনে উৎসাহিত করবে না। এরিথ্রিটল হল একটি পলিওল (su... -
ডি-ম্যানোজ
ভূমিকা ই-ম্যানিটল, যা ডি-ম্যানিটল নামেও পরিচিত, একটি হেক্সাজেন অ্যালকোহল যা উদ্ভিদ বা উদ্ভিদ নিঃসরণে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। এটি কেল্প বা সামুদ্রিক শৈবাল থেকে নিষ্কাশন করা যেতে পারে; এটি গ্লুকোজ বা সুক্রোজের অনুঘটক হাইড্রোজেনেশনের মাধ্যমেও পাওয়া যেতে পারে। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য ডি-ম্যানিটল, বর্ণহীন থেকে সাদা সূঁচের আকৃতির বা তির্যক স্তম্ভাকার স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার। গন্ধহীন, ঠান্ডা এবং মিষ্টি স্বাদ সহ। হাইগ্রোস্কোপিক কেমিক্যালবুক অত্যন্ত ছোট। জলীয় দ্রবণ স্থিতিশীল। এটি স্থিতিশীল ... -
জাইলিটল
ভূমিকা জাইলিটলের জলীয় দ্রবণ তাপের জন্য ভালো স্থায়িত্ব রাখে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযোগী স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরির জন্য এটি একটি আদর্শ মিষ্টি। এটি চীনের GB2760-1996 নিয়ম অনুসারে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত একটি খাদ্য মিষ্টি। এটি শরীরের শক্তির উৎস হিসেবে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং এটি শরীরে নিউক্লিক অ্যাসিড সংশ্লেষণ এবং ডিটক্সিফিকেশনের চাবিকাঠি। উপাদানের প্রয়োজন। ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিন নিঃসরণের অপর্যাপ্ততার কারণে, গ্লুকোজ 6-ph... তে রূপান্তরিত হতে পারে না। -
সুক্রালোজ
ভূমিকা সুক্রাল চিনি একটি সাদা পাউডার জাতীয় পণ্য, যা পানি, ইথানল এবং মিথানলে অত্যন্ত দ্রবণীয়। এটি বর্তমানে সুক্রোজ থেকে উৎপাদিত একমাত্র কার্যকরী মিষ্টি। এর মিষ্টি সুক্রোজের চেয়ে 600 গুণ বেশি এবং মিষ্টি বিশুদ্ধ। মিষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলি সুক্রোজের মতো, কোনও তিক্ত স্বাদ ছাড়াই; কোনও তাপ নেই, কোনও ক্ষয় নেই, স্থিতিশীল রাসায়নিক। বর্তমানে, পানীয়গুলিতে সুক্রালোজ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য সাদা বা প্রায় সাদা স্ফটিক... -
সোডিয়াম স্যাকারিন
ভূমিকা সোডিয়াম স্যাকারিনকে স্যাকারিনও বলা হয় এবং এর বৈজ্ঞানিক নাম হল ফ্যাথ্যালোক্সিলফেনিলাইমাইড সোডিয়াম লবণ। সাদা প্রিজম স্ফটিক। আণবিক ওজন 205.17। গলনাঙ্ক 226～231℃। গন্ধহীন বা সামান্য সুগন্ধযুক্ত, অত্যন্ত মিষ্টি এবং তিক্ত, ধীরে ধীরে বাতাসে ভেজা, স্ফটিকের পানির প্রায় অর্ধেক হারায় এবং সাদা পাউডারে পরিণত হয়। পাতলা দ্রবণের মিষ্টতা চিনির তুলনায় প্রায় 300 থেকে 500 গুণ বেশি এবং মিষ্টতার সীমা রাসায়নিক বইয়ের মান প্রায় 0.000... -
স্টেভিয়া
ভূমিকা স্টেভিয়া গ্লাইকোসাইড, যা স্টেভিয়া এবং স্টেভিয়ার নির্যাস নামেও পরিচিত, একটি গ্লাইকোসাইড। ১৯৩১ সালে, ফরাসি বিজ্ঞানীরা ভেষজ উদ্ভিদ স্টেভিয়া (বা স্টেভিয়ার পাতা) থেকে কেমিক্যালবুক বের করেছিলেন। এটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অন্যদিকে স্টেভিয়া শত শত বছর ধরে দক্ষিণ আমেরিকায় ঔষধি ভেষজ এবং চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এর উচ্চ মিষ্টি এবং কম তাপ শক্তির বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর মিষ্টি সুক্রোজের চেয়ে ২০০-৩০০ গুণ বেশি এবং এর ক্যালোরির মান মাত্র ১/৩০০...
