সোডিয়াম স্যাকারিন

সোডিয়াম স্যাকারিনকে স্যাকারিনও বলা হয় এবং এর বৈজ্ঞানিক নাম হল phthaloxylphenylimide সোডিয়াম লবণ। সাদা প্রিজম স্ফটিক। আণবিক ওজন 205.17। গলনাঙ্ক 226～231℃। গন্ধহীন বা সামান্য সুগন্ধযুক্ত, অত্যন্ত মিষ্টি এবং তিক্ত, ধীরে ধীরে বাতাসে ভেজা, স্ফটিকের পানির প্রায় অর্ধেক হারায় এবং সাদা পাউডারে পরিণত হয়। পাতলা দ্রবণের মিষ্টতা চিনির তুলনায় প্রায় 300 থেকে 500 গুণ এবং মিষ্টতার সীমা রাসায়নিক বইয়ের মান প্রায় 0.00048%। এটি পানিতে সহজে দ্রবণীয় এবং ইথানলে সামান্য দ্রবণীয়। জলীয় দ্রবণে এর তাপীয় স্থায়িত্ব স্যাকারিনের তুলনায় ভালো, এবং 100℃ তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা গরম করলেও এটি পরিবর্তন হয় না। জলীয় দ্রবণটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং মিষ্টতা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। এটি মূলত ভোজ্য মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মানবদেহে পচে যায় না, প্রস্রাবের সাথে নির্গত হয় না এবং এর কোনও পুষ্টিগুণ নেই। এটি phthalic অ্যানহাইড্রাইড বা টলুইন থেকে তৈরি।