-
সুক্রালোজ
ভূমিকা সুক্রাল চিনি একটি সাদা পাউডার জাতীয় পণ্য, যা পানি, ইথানল এবং মিথানলে অত্যন্ত দ্রবণীয়। এটি বর্তমানে সুক্রোজ থেকে উৎপাদিত একমাত্র কার্যকরী মিষ্টি। এর মিষ্টি সুক্রোজের চেয়ে 600 গুণ বেশি এবং মিষ্টি বিশুদ্ধ। মিষ্টি বৈশিষ্ট্যগুলি সুক্রোজের মতো, কোনও তিক্ত স্বাদ ছাড়াই; কোনও তাপ নেই, কোনও ক্ষয় নেই, স্থিতিশীল রাসায়নিক। বর্তমানে, পানীয়গুলিতে সুক্রালোজ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য সাদা বা প্রায় সাদা স্ফটিক... -
সোডিয়াম স্যাকারিন
ভূমিকা সোডিয়াম স্যাকারিনকে স্যাকারিনও বলা হয় এবং এর বৈজ্ঞানিক নাম হল ফ্যাথ্যালোক্সিলফেনিলাইমাইড সোডিয়াম লবণ। সাদা প্রিজম স্ফটিক। আণবিক ওজন 205.17। গলনাঙ্ক 226～231℃। গন্ধহীন বা সামান্য সুগন্ধযুক্ত, অত্যন্ত মিষ্টি এবং তিক্ত, ধীরে ধীরে বাতাসে ভেজা, স্ফটিকের পানির প্রায় অর্ধেক হারায় এবং সাদা পাউডারে পরিণত হয়। পাতলা দ্রবণের মিষ্টতা চিনির তুলনায় প্রায় 300 থেকে 500 গুণ বেশি এবং মিষ্টতার সীমা রাসায়নিক বইয়ের মান প্রায় 0.000... -
স্টেভিয়া
ভূমিকা স্টেভিয়া গ্লাইকোসাইড, যা স্টেভিয়া এবং স্টেভিয়ার নির্যাস নামেও পরিচিত, একটি গ্লাইকোসাইড। ১৯৩১ সালে, ফরাসি বিজ্ঞানীরা ভেষজ উদ্ভিদ স্টেভিয়া (বা স্টেভিয়ার পাতা) থেকে কেমিক্যালবুক বের করেছিলেন। এটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অন্যদিকে স্টেভিয়া শত শত বছর ধরে দক্ষিণ আমেরিকায় ঔষধি ভেষজ এবং চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এর উচ্চ মিষ্টি এবং কম তাপ শক্তির বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর মিষ্টি সুক্রোজের চেয়ে ২০০-৩০০ গুণ বেশি এবং এর ক্যালোরির মান মাত্র ১/৩০০... -
ডি-ক্যালসিয়াম প্যান্টোথেনেট
সংক্ষেপে পরিচয় করিয়ে দেই ক্যালসিয়াম প্যান্টোথেনেট হল এক ধরণের বি ভিটামিন এবং জীবের স্বাভাবিক বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে একটি। ক্যালসিয়াম প্যান্টোথেনেট তিনটি রূপে বিদ্যমান কারণ এতে কাইরাল কার্বন পরমাণু রয়েছে: D L-বডি (হাইব্রেট), D-বডি (ডান-বডি) এবং L-বডি (বাম বডি)। শুধুমাত্র D-ক্যালসিয়াম প্যান্টোথেনেটের জৈবিক কার্যকলাপ রয়েছে, যার চেহারা সাদা বা সামান্য হলুদ সূঁচের আকৃতির স্ফটিক বা পাউডার এবং গলনাঙ্ক 195~196 ℃ (পচন), জলে দ্রবণীয়, মিথানল, গ্লিসার... -
ইনোসিটল
সংক্ষেপে পরিচয় করিয়ে দিন ইনোসিটল, যা সাইক্লোহেক্সানল, হেক্সাহাইড্রোক্সিসাইক্লোহেক্সেন, সাইক্লোহেক্সিলিটল, মাংস পেশী শর্করা এবং নন-স্পিন ইনোসিটল নামেও পরিচিত, বি ভিটামিনের একটির অন্তর্গত। হাইড্রোক্সিল গ্রুপের আপেক্ষিক রিং সমতলের বিভিন্ন অভিযোজনের কারণে, মোট 9টি আইসোমার রয়েছে, যার মধ্যে 7টি নন-স্পিন এবং 2টি স্পিন (লেভোরোট এবং ডেক্সট্রোস)। এটি সমস্ত জৈবিক টিস্যুতে মুক্ত বা সম্মিলিত আকারে বিদ্যমান। এটি প্রাণী এবং উদ্ভিদ কোষে একটি সাধারণ উপাদান। এটি ... -
বায়োটিন
সংক্ষেপে পরিচয় করিয়ে দেওয়া যাক বায়োটিন হলো আট ধরণের জলে দ্রবণীয় ভিটামিন, যা ভিটামিন বি৭ নামেও পরিচিত। এটি একটি কোএনজাইম বা কোএনজাইম যা শরীরের অনেক বিপাকীয় বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়। বায়োটিন লিপিড এবং প্রোটিন বিপাকে অংশগ্রহণ করে, খাদ্যকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে, যা মানবদেহ শক্তি হিসেবে ব্যবহার করতে পারে। এটি ত্বক, চুল এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি বজায় রাখার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য সাদা স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার থেকে বর্ণহীন। গলনাঙ্ক 230-232℃। দ্রবণীয় ... -
ভিটামিন এ
সংক্ষেপে পরিচয় করিয়ে দেই ভিটামিন A-তে ভিটামিন A1 এবং A2 রয়েছে। ভিটামিন A1 এবং A2 গঠনে একই রকম) রেটিনল উদ্ভিদ-উদ্ভূত বিটা-ক্যারোটিন থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে। শরীরে β-ক্যারোটিন-15, 15′-পেরক্সাইড (বায়োঅক্সিজেনেস) এর অনুঘটকের অধীনে, β-ক্যারোটিনকে রিডাক্টেসে রেটিনালডিহাইড (রেটিনাল) এবং রেটিনালডিহাইডের দুটি অণুতে রূপান্তরিত করা যেতে পারে। এর ক্রিয়ায় এটি রেটিনলে পরিণত হয়। অতএব, বিটা-ক্যারোটিনকে ভিটামিন A নামেও পরিচিত। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য ভিটামিন A হল একটি ... -
ভিটামিন বি১
ভূমিকা ভিটামিন বি১, যা "থায়ামিন" এবং "থায়ামিন" নামেও পরিচিত, এটি বি ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি। এটি স্বাভাবিক গ্লুকোজ বিপাককে উৎসাহিত করতে পারে এবং স্নায়ু সঞ্চালন, হৃদপিণ্ড এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য একটি প্রয়োজনীয় পদার্থ। এটি অ্যাডেনোসিন ট্রাইফসফেটের সাথে মিলিত হয়ে ভিটামিন বি১ পাইরোফসফেট (থায়ামিন ডাইফসফেট, অর্থাৎ কোএনজাইম) তৈরি করে, যা কার্বোহাইড্রেট প্রতিস্থাপনের জন্য একটি প্রয়োজনীয় কোএনজাইম। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য ভিটামিন... -
ভিটামিন বি২
ভূমিকা ভিটামিন বি২, যা রাইবোফ্লাভিন নামেও পরিচিত, এটি একটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন যা মানবদেহ নিজে থেকে সংশ্লেষিত করতে পারে না এবং খাদ্যের মাধ্যমে সরবরাহ করতে হয়। এটি মানবদেহের স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতা এবং বিপাক বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। ভিটামিন বি২ কোষের স্বাভাবিক বৃদ্ধিতে অংশগ্রহণ করে, ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে, নখ এবং চুলকে শক্তিশালী করে এবং কোএনজাইমের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি কার্বনের সংশ্লেষণ এবং বিপাকে অংশগ্রহণ করে রাসায়নিক বই... -
ভিটামিন বি৬
ভূমিকা ভিটামিন বি৬ মানবদেহে দ্রুত পাইরিডক্সালডিহাইড ফসফেটে রূপান্তরিত হয়। এই যৌগটি অ্যামিনো অ্যাসিড বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং এটি ডিকারবক্সিলেস, ট্রান্সামিনেজ, ক্যানাইন ইউরেজ, ডিমিনেজ এবং ডিসালফিউরাইজেশন হাইড্রেজের একটি কোএনজাইম। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাট বিপাক, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপ এবং লাল ডিম উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি কোএনজাইম। রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল এবং আরও স্থিতিশীল... -
সায়ানোকোবালামিন (ভিটামিন বি১২)
আকৃতি এবং বৈশিষ্ট্য এই পণ্যটি একটি লাল রঙের স্ফটিক বা স্ফটিকের গুঁড়ো, গন্ধহীন, স্বাদহীন এবং এর তীব্র আর্দ্রতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। জলে বা ইথানলে সামান্য দ্রবণীয়, ক্লোরোফর্ম বা ইথারে অদ্রবণীয়। তাপ-প্রতিরোধী, কিন্তু জারণ বা হ্রাসকারী পদার্থ, ভারী ধাতু লবণ এবং শক্তিশালী অ্যাসিড এবং শক্তিশালী ক্ষারগুলির সংস্পর্শে এলে এটি অকার্যকর হতে পারে। রাসায়নিক গঠন ভিটামিন B12 হল কোবাল্ট আয়ন ধারণকারী একটি সমকোষীয় যৌগ। এর কেন্দ্রীয় গঠন হল একটি সমতল কোরিন... -
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
ভূমিকা ভিটামিন সি, যা এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, লম্বা প্রাণী এবং আরও কিছু জীবের জন্য একটি উচ্চ-স্তরের অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। বেশিরভাগ জীবের বিপাক দ্বারা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড তৈরি হতে পারে, তবে মানুষ সবচেয়ে স্পষ্ট ব্যতিক্রম। সর্বাধিক পরিচিত বিষয় হল কেমিক্যালবুকে ভিটামিন সি-এর অভাব স্কার্ভির কারণ হতে পারে। ভিটামিন সি-এর ফার্মাকোকাইডিক গ্রুপ হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড আয়ন। শরীরে, ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কারণ এটি শরীরকে জারণ হুমকি থেকে রক্ষা করতে পারে...
