প্যানক্রিয়েটিন
ভূমিকা
প্যানক্রিয়াটিন হলো অগ্ন্যাশয় থেকে নিষ্কাশিত একটি সেরিন প্রোটিন হাইড্রোলাইটিক এনজাইম। এর প্রধান কাজ হলো লাইসিন বা আর্জিনিনের সাথে সংযুক্ত পেপটাইড শৃঙ্খলকে হাইড্রোলাইজ করে আন্তঃকোষীয় মিউসিন এবং গ্লাইকোপ্রোটিন অপসারণ করা।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
প্যানক্রিয়াটিন হলো শূকর, ভেড়া বা গবাদি পশুর অগ্ন্যাশয় থেকে নিষ্কাশিত এনজাইমের মিশ্রণ। এটি একটি সাদা বা সামান্য হলুদাভ গুঁড়ো, যা পানিতে আংশিকভাবে দ্রবণীয়। জলীয় দ্রবণ Ph2 থেকে 3 এ স্থিতিশীল এবং pH6 এর উপরে অস্থির। Ca2+ এর উপস্থিতি এর স্থায়িত্ব বৃদ্ধি করতে পারে। এটি কম ঘনত্বের ইথানল দ্রবণে আংশিকভাবে দ্রবণীয়, উচ্চ ঘনত্বের ইথানলের মতো জৈব দ্রাবকগুলিতে অদ্রবণীয়।.
ব্যবহার
বিভিন্ন কারণে সৃষ্ট অগ্ন্যাশয়ের এক্সোক্রাইন ফাংশনের ঘাটতির জন্য কেমিক্যালবুক থেরাপির পরিবর্তে প্যানক্রিয়াটিন ব্যবহার করা হয়। এই পণ্যটিতে ট্রিপসিন এবং অ্যামাইলেজের মতো বিভিন্ন ধরণের পাচক এনজাইম রয়েছে, যা প্রোটিন এবং স্টার্চ হজম করতে পারে। এটি চর্বির উপরও হজমের প্রভাব ফেলে। এটি অগ্ন্যাশয়ের ব্যাধি, ডায়াবেটিস রোগীদের বদহজম ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যটি নিরপেক্ষ বা সামান্য ক্ষারীয় হলে সবচেয়ে কার্যকর, তাই এটি প্রায়শই সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়।






