এল-ভ্যালাইন
ভূমিকা
এল-ভ্যালিন হল একটি শাখা-প্রশাখাযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, যা প্রাণীদেহে নিজেই সংশ্লেষিত হতে পারে না। পুষ্টির চাহিদা পূরণের জন্য এটি প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা থেকে গ্রহণ করতে হয়, তাই এটি একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড। অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিন সংশ্লেষণের মৌলিক কাঠামোগত একক, বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য অ্যামিনের পূর্বসূরী এবং জীবনের জন্য অপরিহার্য পদার্থ। বর্তমানে, 20 থেকে 30টি পরিচিত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে কিছু মানবদেহে সংশ্লেষিত হতে পারে এবং এগুলিকে অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়, এবং কিছু মানবদেহে সংশ্লেষিত হতে পারে না এবং বাইরে থেকে পরিপূরক হতে হয়, যাকে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
এল-ভ্যালিনকে 2-অ্যামিনো-3-মিথাইলবিউটিরিক অ্যাসিডও বলা হয়, যার রাসায়নিক সূত্র C5H11NO2। একটি সাদা মনোক্লিনিক স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার, যা ইথানলের জলীয় দ্রবণ দিয়ে পুনরায় পরিষ্কার করা হয়, এটি একটি বর্ণহীন প্লেট-আকৃতির বা আঁশযুক্ত স্ফটিক। গন্ধহীন এবং একটি বিশেষ তিক্ত স্বাদ রয়েছে। গলনাঙ্ক প্রায় 315℃ রাসায়নিক বই। এটি পানিতে সহজে দ্রবণীয়, জলীয় দ্রবণটি অ্যাসিডিক এবং 5% জলীয় দ্রবণের PH মান 5.5~7.0। ইথানল এবং ইথারে প্রায় অদ্রবণীয়। এটি তাপ, আলো এবং বাতাসে স্থিতিশীল। লিউসিন থেকে আলাদা করা কঠিন।
ব্যবহার
এল-ভ্যালিন মানবদেহের জন্য একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, যা জৈব রাসায়নিক গবেষণা, টিস্যু কালচার মাধ্যমের প্রস্তুতি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ওষুধে ব্যবহৃত হয়। পুষ্টিকর টনিক অ্যামিনো অ্যাসিড ইনফিউশন এবং ব্যাপক অ্যামোনিয়া রাসায়নিক বই-ভিত্তিক অ্যাসিড প্রস্তুতির প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এল-ভ্যালিন তিনটি শাখা-প্রশাখাযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে একটি। এটি একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, যা লিভারের ব্যর্থতা এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কর্মহীনতার চিকিৎসা করতে পারে।
