অ্যাসকরবিক অ্যাসিড

ভিটামিন সি পানিতে সহজে দ্রবণীয়, ইথানলে সামান্য দ্রবণীয়, ইথার, ক্লোরোফর্ম, বেনজিন, পেট্রোলিয়াম ইথার, তেল, চর্বিতে অদ্রবণীয়। জলীয় দ্রবণটি অ্যাসিড বিক্রিয়া দেখায়। এটি বাতাসে দ্রুত ডিহাইড্রোঅ্যাসকোর্টিক অ্যাসিডে জারিত হতে পারে, যার গন্ধ সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো টক। এটি একটি শক্তিশালী হ্রাসকারী এজেন্ট এবং দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণের পরে, এটি ধীরে ধীরে বিভিন্ন ডিগ্রি হালকা রাসায়নিক বই হলুদে পরিণত হয়। এই পণ্যটি সকল ধরণের তাজা শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। এই পণ্যটি জৈবিক জারণ এবং হ্রাস এবং কোষ শ্বসনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা নিউক্লিক অ্যাসিড সংশ্লেষণের জন্য সহায়ক এবং লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদনকে উৎসাহিত করে। এটি Fe3+ কে Fe2+ এও কমাতে পারে, যাতে এটি মানবদেহ দ্বারা শোষিত হওয়া সহজ হয় এবং কোষ উৎপাদনের জন্য উপকারী হয়।