অ্যালুলোজ
ভূমিকা
অ্যালোক্সোন চিনি একটি সাদা কঠিন স্ফটিক যার কোন গন্ধ নেই, উচ্চ দ্রাব্যতা এবং নরম স্বাদ রয়েছে। এর মিষ্টতা ঐতিহ্যবাহী সুইটেনার সুক্রোজের প্রায় ৭০%, তবে এটি প্রায় কোনও ক্যালোরি সরবরাহ করে না। অ্যালোক্সোন চিনি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা খাবারের জেল বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে পারে, স্বাদ বাড়াতে পারে এবং জারণ প্রক্রিয়া কমাতে পারে। এছাড়াও, ডি-অলোক্সোন চিনিতে স্থূলতা-বিরোধী, হাইপারগ্লাইসেমিয়া-বিরোধী, ডায়াবেটিস-বিরোধী, প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্নায়ু সুরক্ষা প্রভাব রয়েছে, তাই এটি খাদ্য, চিকিৎসা এবং স্বাস্থ্যসেবা ক্ষেত্রে অত্যন্ত মূল্যবান।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
পানিতে, মিথানলে, ইথানলে দ্রবণীয়, মূলত অ্যাসিটোনে অদ্রবণীয়।
ব্যবহার
অ্যালোকেটোন বর্তমানে বিভিন্ন নতুন পণ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। মিষ্টি, দুগ্ধজাত পণ্য এবং পানীয় হল সবচেয়ে সাধারণ অ্যাপ্লিকেশন। ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কেটোজেনিক ডায়েটের জনপ্রিয়তার সাথে সাথে, অনেক উদ্যোগ পণ্য সূত্র উন্নত করতে এবং কেটোজেনিক সংস্করণের নতুন পণ্য চালু করতে অ্যালোকেটোন ব্যবহার করবে।
